LE RESTAU
ERSO revient aux fondamentaux des plaisirs de la table avec une cuisine et un service pensés pour le bonheur des clients.
MARINE
Apres sa formation à Ferrandi aussi Marine a acquis sa conception du service à l’Hôtel Lutétia à L’Alcazar et à la brasserie Lazare. Elle a ensuite intégré La Pantruchoise, au Pantruche puis au Café Mirette avant de devenir responsable de salle à La Belle Maison.
YANN
Après sa formation à l’École Ferrandi, les mentors étoilés de Yann en cuisine ont été Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Cédric Béchade et Akrame Benallal. Il entre ensuite au Pantruche d’abord comme sous-chef, puis devient chef des cuisines pendant 3 ans. C’est là qu’il adapte des techniques gastronomiques au concept bistronomique et commence à exprimer sa personnalité.